信濃錦 特別栽培米「命まるごと」特別純米 生原酒 720ml びん

jps-078

信濃錦 特別栽培米「命まるごと」特別純米 生原酒 720ml びん

(jps-078)


 
長野県伊那市にある土着蔵「信濃錦」を象徴する酒「命まるごと」。
その新酒が生のまま、2月の火入れ作業前 に”素濾過生原酒”で少量発売させてもらうことになりました。
 
原料米は無農薬栽培「美山錦」です。
地元 伊那谷・北部の高遠町 (たかとおまち)にある田圃にて、蔵人が栽培に取組んだお米です。
米の素材感を楽しんでもらうため、敢えて低精白の「精米歩合80%」 で仕込みました。
 
低精白でも酒質が安定しているのはポテンシャルの 高い酒米と数年前に導入したウッドソン「MJP洗米機」の影響が大きい。
さらに「山廃酒母」で仕込みを行うことで、より味わい深く柔らかな酒に仕上っています。
土着蔵「信濃錦」の生き様が詰まった酒です。
 

〈造り〉特別純米酒
〈原料米〉美山錦(長野県)
〈精米歩合〉80%
〈酒母〉山廃
〈酵母〉きょうかい1401号
〈アルコール度数〉17.5度
〈日本酒度〉+5
〈酸度〉2.4
〈アミノ酸度〉1.6
〈貯蔵方法〉瓶貯蔵
〈火入れ〉本生


※この商品は生酒のためクール便にて発送します。
ご注文後にあらためて送料の変更をご連絡いたします。


在庫状態 : 在庫有り
¥1,400(税別)
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