五橋 純米 あらばしり 720ml【酒井酒造】

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五橋 純米 あらばしり 720ml【酒井酒造】

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毎年試飲会で不動の人気を誇る『五橋』の新酒の出荷が始まります。
今年、山口県は記録的な不作に見舞われましたが、「こんな年だからこそ今までに以上に良いお酒を!」という蔵人の想いのこもったお酒に期待大です。
 
 

●今期の原料米と造りについて
 
原料米は全体的に硬い傾向にあり、米質に対応するべく給水時間を調整するなど、例年と比べると処理にひと手間かかりましたが、製麹については特に問題もなく、イメージ通りの麹になりました。
酵母は3種を使用し、「きょうかい1801号」には華やかな香りを、使い慣れた「9E」と「きょうかい901号」には安定した発酵力を期待しました。
 
 

●R2BY『五橋 純米 あらばしり』の味わいとオススメの料理
 
原料米が硬かったこともあり、例年と比べて辛口傾向にあります。
吟醸系の華やかな香りの中に、スッキリとした飲み口と、しぼりたてならではの力強さが相まった新酒らしい酒質に仕上がりました。フグやヒラメなど旬を迎えた白身魚のお刺身や、生牡蠣のレモン添え、クルマエビの塩焼きなどと合わせていただくのがオススメです。
 
 

●蔵元からのメッセージ
 
今年の山口県の作況指数は73の大不作でした。
ウンカの発生や台風の影響などがあり、記録的な不作となりましたが、昔から“米が不作の年には良い酒ができる”と言われます。
こんな年の酒造りだからこそ、杜氏の腕の見せ所。
「2020年の五橋の新酒は旨かった」とお客様の記憶に残るお酒が造れればと意気込んでおります。
 
 

〈アルコール分〉17度
〈日本酒度〉+1
〈酸度〉1.8
〈アミノ酸度〉1.6
〈原料米〉日本晴(山口)、山田錦(山口)
〈精米歩合〉60%・60%
〈酵母〉きょうかい1801号、9E、きょうかい901号
 
 

※この商品は生酒のためクール便にて発送します。
ご注文後にあらためて送料の変更をご連絡いたします。

 


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¥1,705(税込)
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